“侯立虹：中秋品味月饼文化”

每年过中秋节，岁岁年年不同。 今年的中秋节与往年大不相同，再加上国庆长假，正好迎来党的十九大、百年不遇的多喜临门。 引导人们早日进入喜庆的气氛，那对党和祖国的衷心祝愿，与全家吃年糕赏月的天伦之乐的融合，进一步增添了欢腾两节的美景，绽放出月饼流传至今的文化异彩。

月饼圆的形状像圆圆的月亮，月饼的美名来源于美人，圆圆的团圆、美丽的美丽，给月饼文化披上了不可思议的色彩。 据说当时唐玄宗和杨贵妃中秋晚上赏月吃胡饼，逸兴飞，只讨厌胡饼的名字。 杨贵妃仰望天上的圆月，低头俯视圆饼，昂首挺胸地品尝月饼，由此传来了月饼的美名，中秋赏月也流传了下来。 出乎意料的是，这位美女曾经宠爱的安禄山叛变，山河破碎，她也因马嵬坡之变与恋人玄宗阴阳分手，再也没有重逢的日子。 杨贵妃不明白，只有国家稳定才有家团圆，只有人民团结才是真正的团圆，要想团圆，首先必须维护国家领土完整的特别团圆。 因此，她留下的月饼文化遗产和永远团聚的遗憾，让人们读懂月饼文化的真谛。 而且，中秋节的赏月团聚连接着国家的天下，看起来像食品的月饼，可以写民族情、正气之歌。 过去精忠报效国家的岳飞率领军队北上，抵抗黄金。 正值中秋佳节，人民将食物放入壶中，将面粉里加糖的碗口大饼烤熟送往前线，犒劳岳家军，军民共吃同心饼，唱同心歌，奏出同明杀敌守家之志的乐章，岳家军大败而逃 这是为了纪念它的胜利，小月饼起到了杀敌报国的巨大作用，增加了月饼文化的丰富基础。

月饼之美如婵娟，精巧精致，造型优美，寓意美好，孕育着深厚的友谊，传播着友爱之情。 殷商时代第一次出现月饼一样的太师饼以来，不仅把年糕和月亮紧密地联系在一起，月饼文化的历史也开创了一条长河。 汉朝时派遣西域作为使节，走出丝绸之路，顺便引进芝麻、胡核制作月饼。 这块带胡桃仁馅的胡饼成为中原文化和西域文化交流成果的缩影，也见证了月饼文化兼收并蓄的广阔胸怀。 根据宋朝《武林旧事》、《梦梁录》等史书对月饼的确定记录，苏东坡遗留的年糕如嚼月，里面有酥糖佳句，明代民间盛行中秋节赏月月饼的习俗，特别是在清代闽南和台湾民间中秋节扎饼之前流传 中秋节的年糕文化传说是当时郑成功地固守在厦门训练水师。 那个部为了洪旭鼓舞士气，消除远离乡井士兵的想法，设计了和部下很不一样的中秋节饼，让士兵在中秋节晚上很开心。 传说很久以前，郑成功收复台湾进入台湾岛，厦门鼓浪屿至今仍是保存着当时士兵中秋节饼的群体雕塑，散发着月饼文化的光芒。

月饼的精锐简直是天职的产物，月饼种类之多可谓是乱花魅惑之眼，展现出月饼文化的深邃，还渗透到月饼文化、饮食文化、健康文化的各个文化中。 不同产地的京式、广式、苏式等月饼有助于丰富的地域文化，不同口味的甜味、咸味、甜味、麻辣味等月饼融入烹饪文化，不同馅心的桂花、梅干、五仁、黑芝麻等月饼输入烘烤文化，饼皮和造型不同的帕尔 光泽面和蕾丝——满足社会不同阶层、不同收入水平、不同生活爱好的顾客口味，不仅在美国、日本、东南亚乃至世界各地形成了推崇中国月饼的潮流，月饼文化也随着多种文化的渗透而日益成熟

谢天谢地，月饼也随着时代发展，每年都有新潮的新月饼出现。 每年被称为中秋的明月夜。 岁的月饼不同。 不用烤饼皮、冷冻也可以吃的冰皮月饼自不必说，更不用说味道鲜美、健康时尚的杂粮月饼； 且不说水果和蔬菜是馅料的水果和蔬菜月饼，茶叶、人参、药膳等很多保健月饼都放在馅里。 只是说孩子适合各种形状栩栩如生的月饼而已，与三高人们多样的无糖月饼相比，真是惊人。 于是，中国月饼文化节诞生，吸引了中国轻工业联合会、中国商业联合会、中国烘焙食品糖制品工业协会等全国领域协会，多家公司参加，同时举办了23次。 年在广州举办的月饼文化节，强调弘扬中秋文化、创立名优企业品牌的主旨，彰显地方特色的月饼文化节也很流行，日前在成都开幕的中国(四川)中秋食品博览会及月饼文化节，创立了名优企业品牌。 诸如此类的月饼文化节，推动了月饼制作领域的快速发展，提高月饼质量，推进月饼文化营销，进一步展现月饼风起云涌的时代潮头搏击市场风雨的英姿，书写着月饼文化随着时代步伐前进的历史风韵。

但是月饼文化在成长中也出现了异化现象，也夹杂着不和谐的音符。 曾经出现的公款发给月饼，月饼内置玄机的腐败问题，一时的包装奢华，比有钱人有钱，往往是几千元到几万元的天价月饼。 曾经出现过的三无黑心月饼，是一种让人深恶痛绝的发霉的酸月饼，是往年包装月饼再销售的过期月饼； 被风吹得变脸的海参、燕翅、鲍鱼等月饼。 月饼礼盒中配有茶叶、葡萄酒等遮住眼睛的礼品月饼。 这种种种，不仅使月饼文化从庆祝团聚异化为奢侈浪费，也暴露出月饼文化走向损害人民健康、破坏他人团聚的耻辱之路，是隐性腐败，与全面严格的新常态不相容，成为月饼文化快速发展所警惕的问题

月饼文化也是大众文化，当时无论是机关还是企业，每次追求都会拿出几个月饼，体现组织的爱情，给人一种温暖的感觉，赋予月饼文化特殊的内涵。 但是，领导曲解了中央反腐的本意，把婴儿和洗澡水一起泼出来，假托反腐，反哺老百姓们的正当福利，反哺中秋节员工带的一些月饼，让群众颇有微词。 其实，中央反腐败的着眼点从来不放在老百姓们的福利上。 反过来拿员工应有的福利，展现自己的反腐决心和所谓清白的领导，不是别有用心，而是阻碍了中央反腐的大方向。 幸运的是，以习大大为中心的党中央明确了秋毫，立即采取了纠正措施，从去年开始保护了职工的正常福利发放。 今年迎来中秋节，很多单位都推出月饼和水果，月饼做成一个大复制品。 大家又心暖了，重拾了月饼文化的时代意义。

月饼文化是以前传下来的文化，承载着中国的历史和未来。

月饼文化是一种大众文化，集中了人民对以人民为中心的快速发展的获得感。

月饼文化，更是让我们记住了文化飞速发展，祖国发生了翻天覆地的巨大变化。 祖国一定会比明天更美！

(作者:河南新乡市科技局) )。

1999年9月

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