“电舌可以解决比你更辛辣的食物”

麻辣食品是一项巨大的业务，华盛顿州立大学的研究人员发现，电子舌和电子舌在测试热食物方面，比敏感人类的味蕾更有效、更准确。

在食品科学杂志的新论文中，最近的wsu研究生courtney schlossareck和她的顾问carolyn ross发现电子舌头非常准确地证明了同一食品样本之间辛辣的差异。

每年都有上千万种新的辛辣产品进入超市货架。 有人希望烫，也有人担心烫伤。 但是，如果你喜欢它，辛辣的食物会迅速磨损味蕾。

对制作和销售辛辣食物的人来说，这可能是个问题。

低浓度或低辣度不容易区分两个样品。 schlossareck说，他本周末刚毕业就获得了硕士学位。 浓度高的两个样品之间也不容易区分。

电子舌头辨别食物辣度的能力对于工业，乃至制作crimson fire奶酪的wsu creamery都很方便。

辣味奶酪真的很受欢迎。 schlossareck说。 因此，让奶酪制造商提供最佳的辣度等级会更有帮助。

测试辛辣食物的另一个问题是，在味蕾出现之前只能对样本进行一点测试。 几口后，味蕾无法区分味道的不同。 但是，电子舌可以解决科学家能够投入的热量，保持准确性。

从20种不同的配方开始，测试人员可以将选择范围缩小到两个或三个个人品尝组的样本。 schlossareck先生说。 品尝他们的人需要几天。

那是因为人类需要在样本之间至少等待五分钟。 她说，尽管如此，只有少数样本可以进行测试。 因为在痛苦徘徊的同时可以甩掉结果。

因此，下次打开crimson fire的例子时，要感谢遇到的味道的测试者。 现在，电子舌可以给他们的味蕾带来越来越多精巧的选择。

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