“学生是国家的蛋白质”

高士其

“新陈代谢”这个名词在大众脑海里一点印象也没有； 是的，不是那样的。 很多网民还没有初次见面。

比较熟悉，最受欢迎的还是最初的“新”字，特别是充满新年气象的地方。

现在有多少人在过新年？ 国难到了这种地步，但民众是不会随便停止吃年糕的惯例。 收到贺年卡的时候，还是贺年卡。 虽然旧历已过时，变成了新历，但无论新旧，附近饼屋的生意依然很兴旺。

每年只要年糕吃够了，谁都能吃年糕，谁都能笑着吃年糕，中国永远不会死。

要人、有钱人、名人，乃至只有汉奸吃得津津有味，我们贫民、灾民、难民，在被逼得走投无路的角落里，酸甜苦辣，吃着自己的眼泪，中国就真的没有死。 我们受了罪，再也受不了了。

只有整天不吃其他东西，吃饭只吃年糕的人，也会影响健康。 因为平时的年糕中，大部分是米粉、糖、脂肪，所含蛋白质极少，但蛋白质是食物中的中坚分子，不能过少。

大众说:“‘蛋白质’又是新鲜名词，有点硬，咽不下去。 ”。

化学家这样解释道。 “从动植物中发现的有机氮化物大部分是‘蛋白质’。 例如，鸡蛋蛋白几乎完全是蛋白质，蛋白质也因此而得名。 蛋白质种类多、结构多、复杂，但它是所有活细胞中最重要的成分。 地球上所有的生活作用，不可能没有它。 动物的食物中，绝对不可缺少。 ”

生物有蛋白质，是生命的基本力量，在犹大的国难中有救国学生运动，是拯救民族的基本力量。

学生是国家的蛋白质。

过去过年的时候，有钱人家里吃鸡大肉，有钱人家里吃蔬菜豆腐，穷人家过年也硬着头皮借，凑钱买了不新鲜的肉皮胚，尝了肉的味道。 也有更穷的人，战战兢兢地抱着破棉袄，沿街吃饭也能得到一点肉末菜底。 最痛苦的是吃草根树叶的受灾者，在这个寒冷的季节连草根都挖不到，树叶也枯萎变黄了。 一旦被敌人的炮弹击中，瞬间的热血只会流逝，死亡休息。 完全是，我们冰冷的饥饿和压迫这活生生的罪孽，尽管自己判处了死刑，却跃上前线，让我们陷入人间地狱，渴望与比猛兽恶棍更凶残的帝国主义者肉搏。

敲击肉是徒手空拳，是肉的抗争力。 这也是因为肉中含有丰富的蛋白质啊。 但是，经常吃肉的人，面团大多很胖，但未必精神饱满、精力充沛。 这是因为他们太舒服了，蛋白质没有完全运用，失去了平衡。

至于青菜豆腐、草根树叶，都很卑贱，贵人们看不起，但也有生命的力量，还含有很多蛋白质。 这些植物的蛋白质被人的肚子吞噬，难以消化，像猪肉和鸡肉一样难以消化。 但是，辛苦的群众吃了它们，可以尽量消化运用，一点也不浪费，每一粒都变成了血和汗，变成了各种强大的细胞，吃饱了，可能也不够。

蛋白质，无论是动物还是植物，进入肚子，经过胃汁的消化，分解成各种各样的“氨基酸”。 “氨基酸”又是一个新名词。 由“氨”的“氨”和“有机酸”的“酸”组合而成。 我们大众只需要认为它是比较简单的“有机氮化物”。

这些“氨基酸”是蛋白质的代表，血液被小肠、大肠的圆壁吸收。 所以，过了大小肠之后，大部分蛋白质渐渐没有了，粪便中所含的“氮”总量，没有往常吃的那么多。

胃就像蛋白质学校一样。 我们吃的鱼、鸭、蔬菜和豆腐，在那里接受了胃汁的训练和淘汰，被血液吸收后，蛋白质毕业，为社会服务。

进入血液，成为社会后，发展得如何迅速，发生了什么变化？ 那就是我们现在必须问的问题——“新陈代谢”。

新陈代谢是“营养”的别名，是食材从肠胃进入血液，到排出体外的巨大过程中的各种变化。

“新陈代谢”不仅是蛋白质，也有“碳水化合物”、“脂肪”、“维生素”、水、“无机盐”等营养要素。 这些要素，一个也不能缺少。 缺少一个就会发生故障。 但是，蛋白质是其中最现实、最中坚的分子。

蛋白质有什么资格，有什么力量，被称为食物中的中坚分子？

这是因为在营养中，在新陈代谢中，负有三个伟大的使命。

蛋白质变成“氨基酸”，进入肠道的血流，都在肝脏中整齐，然后出发到血液的总流动，从红细胞分配到全身各细胞、各组织、各脏器。

在这些细胞、组织、脏器中，其“氨基酸”在生理上整合，又会变成新的蛋白质。 人类的细胞、组织、器官，时时刻刻在变化、交换，登上旧下野、新舞台，这些新蛋白质是补充和复兴旧生命的新机构。

吸入血流中的氨基酸、各种颜色、里面的分子，非常多而且很复杂。 有些人非常能干，自私自利，为细胞而站着，有些人迟钝笨拙，或者太腐败，不被细胞接受。

由此，生理学家的实验表明，植物的蛋白质比动物的蛋白质更容易被人类细胞吸收。 如果这个理论属实，我们就没有吃肉的群众了。

据悉，牛肉汁的蛋白质最丰富、最高，牛奶次之，鱼次之，蟹肉、豆、麦片、米饭依次递减。

不被细胞组织等吸收，不被接受为生命新机构的“氨基酸”做了什么？ 我们蛋白质吃多了，过剩的蛋白质人才，有什么出路呢？

大部分是生命的活动力，和碳水化合物和脂肪一样发热，也产生力量。 “氨基酸”又分解了，那个“氨”的部分，变成“氨”，又变成“尿素”，顺着尿道流了出来。 的“有机酸”部分，被氧化，提供生命新的活动力。

这个生命的新动力是蛋白质的第二使命。

食物蛋白质的第三个使命是储存以备紧急情况之需。 其中有些是生命的预备库，也是生存竞争的预备军。 这一定是生命的新机构完成，活动力足够了之后，才会有这部分多余的分子。

我们平时每顿饭都吃得很饱。 特别是经常吃滋补品的人，身体里残留着很多没有做的失业蛋白质。 它们向东飘，散落在人的流动液和组织里，一点也不生气。

但是，到了危机时刻，由于该人饥饿，饿了好几天，肚子里的蛋白质宣布破产，血液没有收入，各组织赶紧调动，容纳和补充这些储备的蛋白质，这些失业的蛋白质就 所以，平时要好好吃，蛋白质要做好充分的准备。 到时候，绝食几天也没关系。

在新陈代谢中，蛋白质是生命的新机构、生命的新动力、生命的准备库，可见一斑……。

学生在民族解放运动的呼声中肩负着这三个重要使命。

学生是国家的新蛋白质。 衷心祝愿

学生运动成功！

1937年4月24日《细胞的不死精神》

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